วิธีการทำ ไวน์กล้วยน้ำว้า

หมวดหมู่: ไวน์ WINE

ไวน์กล้วยน้ำว้า

ส่วนประกอบ

1. เนื้อกล้วยน้ำว้า 5 กก.

2. น้ำแร่ 20 ลิตร

3. น้ำตาลทราย 4 กก.

4. อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ

5. มะขามเปียก 50 กรัม

6. ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

1. นำกล้วยปั่นให้ละเอียด นำมะขามเปียกลงขยำผสมลงไป

2. ต้มกับน้ำจนเกือบเดือด

3. ช้อนเอากากและฟองออกให้หมดด้วยตะแกรง

4. กรองด้วยผ้าขาวบาง ตักส่วนที่เป็นกากออก

5. นำน้ำกล้วยตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย 4 กก. รอให้น้ำตาลทรายละลาย

6. กรองด้วยผ้าขาวบาง ทิ้งไว้ให้เย็น บรรจุลงในถังน้ำ 20 ลิตร

7. ตักน้ำกล้วยประมาณ 50 ml อุ่นเล็กน้อย(40-43 องศาเซลเซียส) เติมยีสต์ลงไปให้ขึ้นฟู

8. เทลงในน้ำผลไม้ ปิดปากขวดด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้น รัดด้วยยาง หรือใช้ Airlock ทิ้งไว้ในที่เย็น 7 วัน กรองให้ใส แล้วหมักไว้อีก 14 วัน

9. นำมารินใส่หม้อ เอาส่วนตะกอนทิ้ง นำไปอุ่นพอฆ่าเชื้อ 60 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที 

หรือทำการใส่ KMS Campden Tablets (Potassium Metabisulfite) ทิ้งไว้เป็นเวลา 1 คืน แทนการนำไปต้ม

10. กรอกเข้าแกลลอน เช่น แกลลอนน้ำดื่มขนาด 20 ลิตร เรียงใส่ตู้เย็น แล้วรินส่วนใสเก็บไว้ทุก 2 วัน ถ่ายตะกอนประมาณ 5 ครั้ง หรือจนกระทั่งหมดตะกอน

11. เก็บไว้ในตู้เย็น

22 ธันวาคม 2561

ผู้ชม 8629 ครั้ง

Engine by shopup.com