วิธีการทำ ไวน์กระเจี๊ยบแดง

หมวดหมู่: ไวน์ WINE

วิธีการทำ ไวน์กระเจี๊ยบแดง


 

ไวน์กระเจี๊ยบ


ส่วนผสม

1. น้ำสะอาด            5 ลิตร

2. เนื้อกระเจี๊ยบแห้ง 1.5 ขีด

3. น้ำตาลทราย        1 ก.ก.

4. ยีสต์                    1 ซอง

5. Airlock สำหรับปิดขวดหมัก

6. KMS Campden Tablets (Potassium Metabisulfite) 1 เม็ด

 

 

วิธีการทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดให้
ใส่กระเจี๊ยบแห้งลงไปต้มใช้เวลาประมาณ 10 นาที

2.กรองเอากากของกระเจี๊ยบออกด้วยผ้าขาวบาง

3.ตั้งไฟแล้วใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัม ลงไปโดยให้น้ำเดือดประมาณ 5 นาที

4. ยกลงแช่ในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ จนได้อุณหภูมิที่ยีสต์ในประเภทที่ใช้สามารถทำงานได้
      EC-1118 , Cote des blanc   อุณหภูมิประมาณ  7 - 35 C

5.ใส่ยีสต์ลงไป และนำบรรจุใส่ขวดแก้วที่จะใช้หมัก โดยใช้ Airlock ปิดที่ฝาขวด เพื่อกันไม่ให้อากาศเข้าไปภายในขวด

แต่ก๊าซที่เกิดจากการหมักสามารถไหลผ่านจากขวดแก้วได้ ซึ่งช่วยทำให้ขวดแก้วไม่ระเบิด

6.ทิ้งไว้ประมาณ 7 ถึง 15 วัน

7.หมักครบวันแล้วนำไปต้มฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 75 องศาเซนเซียส แล้วนำมาแช่น้ำเย็นเพื่อทำการ น็อกเชื้อ

หรือทำการใส่ KMS Campden Tablets (Potassium Metabisulfite) ทิ้งไว้เป็นเวลา 1 คืน แทนการนำไปต้ม

8.กรอกใส่ขวดใส่ตู้เย็นเพื่อหมักต่ออีก 7-10วัน พร้อมดืม

22 ธันวาคม 2561

ผู้ชม 12330 ครั้ง

Engine by shopup.com